探索日本新興威士忌蒸廠 - 安積蒸廠

Mizunara The Shop2021年1月19日

日本威士忌的盛行使市面上出現了不少鮮為人知的日本威士忌。正因不熟悉會讓大家對這些新興的日本威士忌卻一步，現在為大家介紹一段新興的日本威士忌蒸廠–安積蒸廠（朝香蒸餾所）

筆の川酒造株式會社是一間在日本東北地區最古老的清酒釀造廠，在1946年二次世界大戰後，它取得制威士忌的牌照，並與製造威士忌提供應時駐在郡山市的美軍。威士忌稱為“櫻花威士忌”，但這個名字與製作過程序使用櫻花樹木桶沒有關係，只是出自前公司名字是山櫻酒造“Yamazakuara”，發聲與櫻花“Sakura”相貌而已。

在1989年，由於酒類稅制的改變，使進口威士忌其實賣得比當地的還要方便，導致日本國產威士忌陷入低迷。是筆の川酒造也仍然繼續製造少量威士忌去供應。

後來發現今廣為人知的日本偽父蒸坊主席肥土伊知朗先生收回了他祖父留下來的羽生威士忌，筆の川酒造提提供酒窖給他暫存羽生威士忌。在2005年第一支的羽生卡系列也是在筆の川酒廠入瓶。

一直到2015年，日本威士忌復興而盛行於世界上，笮の川酒製造決定展開一段正式的威士忌蒸工廠：安積蒸規廠(Asaka Distillery)製造日本的單一麥芽威士忌( Single Malt Whisky)。位於日本東北郡山市，擁有自然融雪的水資源和特殊的東北氣候，是一個製造威士忌的理智之地。

安積蒸蒸廠安裝完成後，威士忌的蒸蒸於2016年開始，經過三年的等待後，首支單麥芽威士忌在2019年面世– Asaka the First日本單一麥芽威士忌。

該威士忌陳年在美國波本橡木桶（First-fill Bourbon Cask）最少三年，只發了1500瓶。雖然簡單，但很可愛，甜甜的蜜糖，香草味和柑橘味在鼻/口中明顯地反映出來波本酒櫃的影響，並帶有悠長的餘韻，展現出酒廠的新釀造的精髓。

在最近2020年年底，安積蒸工廠推出他們第一個支持泥炭味的威士忌– Asaka the First Peated Japanese Single Malt Whiskey 。

該威士忌同樣也是陳年在美國波本橡木桶（First-fill Bourbon Cask）最少三年，加入與大部分分散艾雷島的威士忌相似泥煤程序– 50ppm 。只發1800瓶。泥煤氣味撲鼻而來，帶著營火燒木的煙熏味，強烈的氣息麻木過後，甜的蜜糖和香草的香氣慢慢地透出來，伴隨著一些焦糖的果皮和水蜜桃的香氣。喝下去，明示地喝到甜甜的蜜糖同香草味道，但隨之而來的便當是泥煤，香料，辣味的衝擊。尾韻仍然是甜的，和胡椒的辣味。

當然，安積威士忌雖然是年輕，但品嚐過這兩款可口的三年陳釀，也不能免除他們未來的發展帶來的等待。對三年的陳酒，木桶給的味道本應不大，很明顯的，他們在蒸噴新酒( New Make Spirit)下了不少工夫。這種風格卻與盜父有著異曲同工之妙，透過不同方法的發酒，製造出特別樣風味的原酒。但秩父蒸工廠更妙之處在於肥土伊知郎先生的混合威士忌的技巧。作為安積蒸工廠顧問的他是否也有分享出他的技巧呢？

Mizunara: The Shop : 是一次提供客人選購不同類型威士忌(不說是蘇格蘭的，日本的，有或者美國的)，還有日本燒酒和其他烈酒, 有興趣購購買或了解了也可以直接接觸到黃竹坑實體店，也可以點擊此處到網上商店瀏覽。

在這個繁華的威士忌世界裡，市場上出現了很多你可能覺得陌生的日本威士忌。你可能會因為不熟悉的感覺而害怕體驗。但現在我們想介紹一家新的日本威士忌酒廠——Asaka Distillery。

笹川酒造株式會社是朝霞酒廠的母公司，是日本東北地區最古老的清酒釀造商，二戰後於 1946 年獲得生產威士忌的許可證。為美國人生產和供應威士忌，他們是美國在郡山的佔領軍的一部分，威士忌被稱為櫻桃威士忌（與真正的櫻桃無關，而是與他們之前公司名稱“ Yamazakura Shuzo ”的第二部分有關，聽起來像櫻花即櫻花）。

由於1989年日本全面修訂酒稅，國產威士忌在市場上幾乎絕跡。然而，笹川山櫻繼續少量生產威士忌，隨著2015年市場回暖，他們決定開設THE ASAKA DISTILLERY ，生產日本單一麥芽威士忌。

位於福島的朝霞酒廠，由於日本東北部獨特的地域氣候，擁有來自融雪的干淨、“超”純淨水，是威士忌生產的理想環境。

Sasanokawa Shuzo 也是釀酒廠，當 Toa Shuzo 的新主人即將丟棄時，它為Ichiro Akuto san 提供了倉庫/存儲空間以存放他的 Hanyu 木桶。 2005年羽生卡系列的首次裝瓶也是在笹川酒造完成的。

蒸餾於 2016 年開始，第一款單一麥芽威士忌在萬眾期待後於 2019 年問世。朝香第一。