這還是日本威士忌嗎？

雖然日本威士忌的生產本身已經有很長的歷史，但它的根基一直在各方面都與蘇格蘭消息相關，包括日本威士忌之父 - 竹鶴政孝曾遠負蘇格蘭，學習和了解了威士忌的基礎。日本威士忌製作過程的重要一環 - 調和，它是基於結合來自不同酒店的威士忌，從而製造出平衡，圓潤並具有不同風味去滿眾的口味，其代表作用有響(Hibiki)等。

從歷史上看，日本的威士忌行業很大程度上是只限於酒稅上的監控，而對於不能標示為日本威士忌上並沒有太多的規定。酒稅的影響，大量烈酒的入口已經持續了相當長的時間，部分的調和威士忌使用一些本地製作的威士忌之餘，同時也混合了不少來自海外的入口烈酒(有時會在日本作進一步陳年)，該做法亦被噹噹地認為是正常做法。

但在過去的幾年間，日本威士忌已成為全球威士忌消費者的焦點，更贏得了廣泛的榮譽和獎勵。同時亦令不少新的“所稱的”日本威士忌牌利用其名度也漸露鋒頭，但其酒本身的信息並不清澈。雖然我們相信某大品牌並無意引導，只是從未來被要求澄清或引起注意，但某些品牌的建立可能純油脂利用日本威士忌盛行的優勢。

由於日本威士忌的需要隨著全球威士忌行本身的整體增長情勢而大幅提升，因此受到越來越多的審查，並呼吔從新品品牌入手提高透明度，同時也要求所有生產商提其高透明度以方便消費者更能好地了解什麼是“日本威士忌”。

自2021年2月16日起，這一切都會開始轉變，日本洋酒造協會公開“日本威士忌”新的標誌法，為日本威士忌給確確實實的定義，其目的是清什麼是“日本威士忌”。
該標準的要點如下：
資料:必須包含麥芽，或者其他穀類，以及採集日本的水資源；
生產過程: 糖化、發酒和蒸鳳必須在日本的酒廠進行。蒸鳳時的酒濃度必須低於95%；
陳年:必須將蒸蓬後的產品放入不超過700升容量的木桶中，在日本進行至少3年的成熟；
裝瓶：必須在日本進行裝瓶，同時其酒濃度至少要40%；
其:可以使用純焦糖色素。這與蘇格蘭威士忌的規定(E150A)相似。

另外，該法規亦預防不符其準則的威士忌使用形象徵式的字眼或圖案去暗示自己是“日本威士忌”。但需要明確澄清一下，以上的“法則”，只有上述協會的生產商會員採用，並不具備法律約束。因此，儘管管我們可能會繼續在市場上看到來自非會員的模範標誌，但我們仍然期待看到來自協會會員的清澄標誌和信息，這將有助於日本威士忌行的更多好的發展，並維護日本威士忌的形象和可信度。該新標準將自2021年4月1日起生效，但會有一定的過期給生產商現在有標籤，直至2024年3月之前。

最後，你又怎麼看這個新的標誌法呢？儘管管這些準則可能不完全美，或者不能完全解決日本威士忌標誌上的問題，但這是走向正確方向的重要一步，提其透明度，維護消費者權益並保護該產品地的廠家。但實際上，一些來自日本的暫稱“世界調和威士忌”（未達標但來自日本的調和威士忌）是做得非常出色，絕不會色於日本威士忌，當然這要你自己去開瓶來印證。

在發佈公告後，我們還將根據可用信息（直接來自酒店廠或其他第三方可驗證來源）更改產品類別，以確認哪一些產品符合新標準，哪些不符合新標準。這可能需要一些時間，我們謝謝您的耐心配。如果您希望一步澄清任何產品清單，請給我們發郵件至sales@mizunaratheshop.com或致電3705 9770與我們聯繫。我們很樂於分享我們擁有的任何信息。